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标题: [转帖] 福建闽南特色小吃——猫仔粥 [打印本页]

作者: 小猪爱饭饭 时间: 2008-12-4 17:42 标题: 福建闽南特色小吃——猫仔粥

关于猫仔粥的来历，闽南地区有一种说法。南宋末年，京城临安今杭州　失陷，小皇帝赵丙及左右丞相陆秀夫、陈宜中等人被元军追杀，南逃至闽南沿海地区。一天，他们随身带的粮食殆尽，君臣饥肠辘辘，左右丞相轮流背着小皇帝来到渔村一个大户人家乞食。财主见是几个满面尘土的乞丐，就把饭后准备喂猫的残羹剩饭做成粥施舍给他们。君臣几人饥不择食，当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来，他们南逃到广东崖山安顿下来，一谈到那段难忘的逃生经历，便想起那顿美味的粥。可是，皇帝身边的御厨却做不出这样的粥来。后来御厨灵机一动，驾舟返回当初皇帝乞食的渔村，学会了这种粥的制法。不久，崖山亦被元军攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御厨也潜回了老家闽南，从此也就经营起独家风味的猫仔粥来。
      简单方便，人人都会做。

具体的做法是：一、先做米饭，煮到米心刚透时捞出，晾干备用。
            二、猪肝、瘦肉、鱼、虾仁，鱿鱼切片或丁；青菜切段。各种备料分别装盘，摆在排挡上，上面盖着纱橱。
            三、先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条；
再洒点儿芜荽、葱、蒜末即成。
            四、胡椒粉，醋，蒜蓉酱，客人可以自由选择。猫仔粥讲究的是材料的新鲜和现做现吃的热烫，所以味道极好，即使大热天也很受欢迎。

作者: hwx212 时间: 2008-12-4 17:44

呵呵，不错不错。
南方的粥和汤是一绝啊~

作者: 小猪爱饭饭 时间: 2008-12-4 17:50 标题: 回复 2楼的帖子

呵呵，是啊，有空来闽南玩，我请你吃饭哈~~

作者: 毛矛 时间: 2008-12-4 20:47

这可真是有特色哦！但这个粥在当地确是很有名气，谢谢发帖。

作者: EDWIN2KK 时间: 2008-12-5 01:28

這個和及第粥還有艇仔粥除了材料不同還有什麽不同呢？

作者: lpgame 时间: 2008-12-5 03:28

这个粥根平常吃的没什么大的不同啊？原料基本相同。

作者: hutoyut 时间: 2008-12-6 12:49

不错啊，看着很诱人啊，又学会了一道粥的做法了，要试试

作者: back1234 时间: 2008-12-10 15:18

這個和及第粥還有艇仔粥除了材料不同還有什麽不同呢

作者: yuzheng 时间: 2008-12-10 21:28

YE 我刚刚晚饭吃的就是这个。很鲜的味道甚是可口哈哈

作者: XXCCXX 时间: 2008-12-11 04:46

跟一般的生滾粥沒有太大分別...............

作者: winnerjwm 时间: 2008-12-11 11:18

猫仔粥我还真就是没听说过。不知道味道如何。有机会品尝一下。长见识。支持楼主

作者: leo48031543 时间: 2008-12-11 12:48

呵呵,是啊,跟一般粥没有什么特殊的区别，不过现代人不都崇尚营养吗.

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