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标题: [转帖] 鸡蛋的５种错误吃法 [打印本页]

作者: xiangma0011 时间: 2011-3-29 08:45 标题: 鸡蛋的５种错误吃法

错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养
　　鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样
　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高
　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

错误四：煮鸡蛋的时间越长越好
　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

　　1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

　　2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

　　3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

　　4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

　　5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋食用注意事项
　　蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

作者: 萧峰 时间: 2011-3-29 10:53

生鸡蛋不敢吃，出了营养吸收效率低之外，还有很多细菌和寄生虫。

作者: adminroot17 时间: 2011-3-29 15:56

原来就见过好多人把鸡蛋打在豆浆里吃，看来这是种误区啊

作者: 吃妖怪的猫 时间: 2011-3-29 17:08

发现自己最喜欢的吃法居然是吸收率100%感到很开心

作者: alak522 时间: 2011-3-29 17:31

生鸡蛋吃个什么劲啊？想吃生食有得吃点弄干净的，鸡蛋这个细菌确实比较多，幸好不喜吃生的。喜欢煎的然后放点酱油。口感不错！

作者: meng1 时间: 2011-3-29 18:54

自从禽流感以来，生鸡蛋我就不敢问津。原生态不吃饲料的放养鸡刚下的鸡蛋绝对没有问题。但实在是少的可怜啊。怀念以前的环保低碳。

作者: longm4 时间: 2011-3-29 20:05

这五种错误吃法我都知道，吃东西都要讲个方法，不能乱吃。

作者: jjyyjjyyjjyy01 时间: 2011-3-29 20:42

大家可以去买一些超市里卖的小个的笨鸡蛋蒸着吃味道确实不错

作者: sword13 时间: 2011-3-29 21:03

呵呵吃个鸡蛋还这么多讲究？
学习了，以后多多注意。

作者: xiaogay 时间: 2011-3-30 01:35

正好今天买了鸡蛋，全是拿的深颜色的。不过看了楼主的文章，学习了。

作者: zyq30000 时间: 2011-3-30 07:52

看来吃鸡蛋都有这么多的学问啊，我原来的方式还是比较正确的哦。

作者: jimo964479 时间: 2011-3-30 08:26

看来我吃鸡蛋的方式一直是错的，以后还是注意下

作者: secretpig1983 时间: 2011-3-30 21:23

煎炒煮炸，一种食物不同做法，营养和口味都会有所不同

作者: haoyi8914 时间: 2011-3-31 20:41

没吃过生鸡蛋，糖心鸡蛋应该还算有营养吧，不过确实口感很好啊！我每天一定不能离开鸡蛋。

作者: fuckurpussy 时间: 2011-3-31 21:06

记得以前看周润发的电影，一下子吃下去10几只蛋。生蛋！

作者: polo67681 时间: 2011-3-31 21:22

看来鸡蛋里的学问很大啊，不能瞎吃啊，还是熟的好呵呵，

作者: xanadunext3 时间: 2011-3-31 21:26

很认同生吃鸡蛋未必就更健康，鸡蛋，便宜又营养的食材。

作者: saq2008 时间: 2011-3-31 22:18

鸡蛋与豆浆同食营养高
对这个以前倒是真没注意过。

作者: 紫色冰雪- 时间: 2011-3-31 22:56

补充一下，好像鸡蛋和那个糖精不能同吃，会中毒的，老人告诉我的

作者: 070248 时间: 2011-3-31 23:39

不看不知道，一看吓了一跳…以前一直听说生蛋有营养

作者: dandan147 时间: 2011-4-1 12:46

吃东西都要讲个方法，不能乱吃，吃了就会起反作用啊。

作者: 逗逗飞123 时间: 2011-4-1 12:52

见过有人喝啤酒打生鸡蛋的，我当时就吐了。

作者: cocacola_1i 时间: 2011-4-1 20:07

煎成溏心的鸡蛋算生的吗？我可是经常这么吃，感觉溏心的最好吃

作者: jzcool000 时间: 2011-4-1 20:17

不看还真是不清楚还有这些禁忌，破坏掉了营养，谢谢楼主提醒，健康最重要。

作者: 半角天堂 时间: 2011-4-1 20:18

吃生鸡蛋原来不好的啊？我吃过一些~没怎么听说，原来如此啊！

作者: abdullah_sis 时间: 2011-4-1 22:15

鸡蛋平时吃的很多，真没有注意到还有这么多禁忌啊

作者: 3056x 时间: 2011-4-1 22:21

生鸡蛋怎么能吃吗，想着就倒胃口，但是鸡蛋也不能吃的太多

作者: fazai1991 时间: 2011-4-1 22:59

生鸡蛋个人觉得很不卫生啊，所以一直不这样吃，原来我是对的。

作者: sjesse 时间: 2011-4-2 00:36

沒想到雞蛋還有這麼高的學問真是受教了又學到一招

作者: enjoyin 时间: 2011-4-2 01:15

谢谢楼主又学到了新知识了

作者: ☆飛尨☆ 时间: 2011-4-2 10:33

生吃鸡蛋我一向不提倡。还是煮熟了对身体好。

作者: trmtrm 时间: 2011-4-2 11:17

有人喜欢吃糖心的煎鸡蛋，就是外面熟了，里面还是生的那种！

作者: xface 时间: 2011-4-2 17:06

这能这样说，处处皆学问，我等只能学习了。

作者: viva517 时间: 2011-4-2 17:25

老炸为81.1%，天哪！我经常炸的过老，看来是错误的

作者: fuhrerh 时间: 2011-4-2 18:12

看到标题我就猜··里面肯定有我的吃法··果然··

作者: samsung007 时间: 2011-4-2 23:24

在电视上看到那些健美的，把N个鸡蛋打了丢在杯子里直接就喝了，看着都是恐怖啊

作者: sdlp801 时间: 2011-4-2 23:53

以前光顾吃了，谁注意这些了，谢谢楼主的分析

作者: babaili 时间: 2011-4-3 13:16

牛奶冲蛋这个怎么样？我喜欢这么吃不知道营养价值怎么样

作者: 21fangchan 时间: 2011-4-3 14:10

恩，学习了，个人还是比较喜欢吃微熟的鸡蛋！

作者: ericvain 时间: 2011-4-3 15:24

呵呵，我也觉得生吃不好，一个是味道不喜欢，闻到腥的味道不顺服，第二个也知道不卫生！

作者: wc0009 时间: 2011-4-3 17:25

啤酒加生鸡蛋，还有牛奶加生鸡蛋。我一打球等朋友比赛前就这么补身体的，看得我眩晕

作者: fengzhi 时间: 2011-4-3 19:56

就是，就是，不知道什么时候开始流行吃生鸡蛋的，真是起了怪了，生的东西我们东方人的肠胃不见得适应！

作者: linzaihua 时间: 2011-4-3 21:22

喜欢吃半生的，这样应该没有什么问题吧，原来还有这么多讲究

作者: h1999wang 时间: 2011-4-3 23:20

只要是鸡蛋我都喜欢吃，只有生鸡蛋和毛鸡蛋（也就是半蛋黄半小鸡的那种）碰都不碰一下。

作者: cc222950 时间: 2011-4-3 23:48

日本人煮鸡蛋的方法应该推广，既可以保持鸡蛋的营养，又可以节省能源！

作者: aocanyue 时间: 2011-4-4 04:00

原来鸡蛋还有这么多种错误的吃法啊，看来以前经常用的方法也是错误的呢，受教了

作者: rn60 时间: 2011-4-4 16:16

我基本上每天早上都是豆浆加鸡蛋以后可不敢吃了

作者: 电萝卜 时间: 2011-4-4 16:59

恩基本上都知道了比较常见的就是生吃还有就是学校里常常早餐喝豆浆吃鸡蛋汗都以为营养不错其实有弊端啊支持楼主

作者: wbsxj 时间: 2011-4-4 20:50

还是爱吃煮鸡蛋，炒鸡蛋也很好吃的，生吃鸡蛋听着就恶心不敢一试。

作者: zhon624 时间: 2011-4-4 21:09

以后知道怎么挑选鸡蛋了~而且这个吃多了好像没什么用。

作者: websage 时间: 2011-4-5 05:36

终于又学到了很多知识，很受用啊。以后知道了

作者: 888aa 时间: 2011-4-5 10:49

无论什么东西，还是煮熟了吃最好，鸡蛋也不例外！

作者: f1171212 时间: 2011-4-5 11:54

煮鸡蛋原来不能与豆浆一起吃，真是长见识了！

作者: solitaryx 时间: 2011-4-5 12:05

从禽流感开始就不敢吃生鸡蛋了
要把鸡蛋煮得刚刚好是很难的，鸡蛋的大小，温度（冰箱刚拿出来的）不同，时间都不一样，一般我都会煮得久一点，避免吃生的

作者: zumenbo 时间: 2011-4-5 12:30

我觉得生鸡蛋很滑，口感挺好的。学习了，以后会注意。

作者: liondj 时间: 2011-4-5 12:40

看来鸡蛋里的学问很大啊，不能瞎吃啊，还是熟的好呵呵

作者: 贝雕弹壳 时间: 2011-4-5 12:58

喝酒的时候有时候吃个生鸡蛋，用来解酒！这个看来是个误区！以后自己注意了谢谢楼主

作者: cyclone_99 时间: 2011-4-5 14:05

我这一直以为生吃最营养，原来不是的啊！
以后打消生吃的念头

作者: lpyhill 时间: 2011-4-5 14:09

鸡蛋确实是天下第一容易烹饪的食物，怎么吃都好吃，不过我是不爱吃生鸡蛋。。。

作者: 圣痕炼金术师 时间: 2011-4-5 17:08

吃个小小的鸡蛋还有如此多的讲究啊受教了

作者: 4095398 时间: 2011-4-5 20:26

学习了，老说外国人生猛，都吃生鸡蛋，原来不卫生啊！

作者: f1171212 时间: 2011-4-5 22:34 标题: 鸡蛋的正确吃法

鸡蛋的正确吃法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多

作者: xdksys 时间: 2011-4-5 22:53

看完这个帖子后，我就去煮了三个鸡蛋吃了。

作者: cmlmm000a 时间: 2011-4-6 06:54

大家都吃鸡蛋，但是知道怎么吃的健康的不多啊！

作者: myzion 时间: 2011-4-6 09:15

我喜欢吃水煮蛋，每天一个，兼着炒菜也挺好。

作者: 4KILL帝 时间: 2011-4-6 11:27

以前听人说生鸡蛋好，壮阳，看来是不科学的，当时上初中，一直到现在都没敢尝试过

作者: 123wo 时间: 2011-4-6 20:04

呃，我喜欢吃生鸡蛋。事实上我喜欢一切可以生吃的东西，哈哈

作者: sheva7_chelsea 时间: 2011-4-6 21:34

謝樓主

学习了，以后多多注意

作者: p1111 时间: 2011-4-6 21:51

原来如此，我还一直认为生鸡蛋很有营养呢，看来要改了，不能喝生鸡蛋了

作者: MX_000 时间: 2011-4-6 22:01

还有这些讲究啊，受教了，感谢楼主分享经验

作者: godldh 时间: 2011-4-7 18:27

鸡蛋还是不能吃太多了~吃多了容易三高哦~

作者: golden916 时间: 2011-4-7 19:35

前些听说过说，东阳有一种童子蛋的，是用童子尿煮出来的，大家敢吃吗？听说还能防很多病呢！

作者: jiayuwen 时间: 2011-4-7 23:05

茶叶蛋的营养是多少呢？ LZ没有给出来的

作者: 58944521 时间: 2011-4-7 23:25

其实鸡蛋煎着吃食最有营养的，而且还好吃

作者: bigfishcxy 时间: 2011-4-7 23:26

我只知道吃鸡蛋不要喝豆浆，还有这么多名堂在里面，回头和家人说下，谢谢楼主！

作者: sadanxyx 时间: 2011-4-8 01:42

我最喜欢吃鸡蛋啦
营养全面啊！男人该多吃

作者: qinyangabc 时间: 2011-4-8 02:47

鸡蛋是个好东西，我很喜欢，觉得煎鸡蛋最好吃，或者炒着吃也不错，但是一天也不应该吃太多

作者: xxluvqq 时间: 2011-4-8 06:14

学习了，不过我还是喜欢蒸蛋来吃，安全又可口。

作者: c21qilin 时间: 2011-4-8 06:58

学习了，一直不是很了解。看了以后对怎么吃鸡蛋有帮助

作者: a413049511 时间: 2011-4-8 07:04

可以在烫火锅的时候打个生鸡蛋在碗里做底。味道也不错

作者: 心之碎片 时间: 2011-4-9 16:06

小时候经常吃生鸡蛋，就是刚生下来的，用针扎个孔就吸了

作者: hsjhsj 时间: 2011-4-9 16:11

第一次这么全面的看到吃鸡蛋的知识。谢谢作者。

作者: 一枪椋鸟 时间: 2011-4-9 16:46

不说我还不知道，吃个鸡蛋，还有那么麻烦，今天算是学到了！

作者: cy02141 时间: 2011-4-9 16:57

以前段锻炼身体的时候吃过白煮鸡蛋，挺长肌肉的，推荐下

作者: xifengwenji 时间: 2011-4-9 17:14

天天吃鸡蛋以前没注意到以后吃的时候要注意看看了！

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 18:24

涨见识了以后鸡蛋吃的时候要注意点

作者: A8i 时间: 2011-4-9 19:14

一般我喜欢炒着吃，或者是蒸着吃，生吃吃过一次，还是小时候，那是和我外婆在一起，蛋刚刚生出来，我外婆就给我吃了，很好吃

作者: 我的愿望 时间: 2011-4-9 21:10

还好，我吃鸡蛋一直很正常，没有上面说的那样

作者: ADG1020 时间: 2011-4-10 00:59

啊哦，我经常豆浆鸡蛋一起吃，看来这个对身体不好呢

作者: gaga 时间: 2011-4-10 11:43

今天刚发现吃鸡蛋还这么多讲究，长知识了，以后注意

作者: awful 时间: 2011-4-10 13:47

完美吃饭：煮鸡蛋+豆浆。应该保留100%，搭配合理，而且还不会被蛋黄噎到，呵呵

作者: 一旧砖 时间: 2011-4-10 13:56

个人喜欢水煮鸡蛋。之前看到一部韩国搞笑电影，一黑社会的女儿被塞到某宅男床上过了一晚，宅男就逼和那女回家见岳父，在坐火车的路上拿出一垒煮熟的鸡蛋，一个个剥着吃，那镜头引起我对煮鸡蛋的食欲，从此就喜欢上鸡蛋吃着吃了。

作者: gene1126 时间: 2011-4-10 23:38

这五种错误吃法我都知道，吃东西都要讲个方法，不能乱吃。

作者: smwozuiqiang 时间: 2011-4-11 00:01

多谢楼主提醒，一些小事情平时不注意，也许会出大问题。

作者: zj0932520 时间: 2011-4-11 00:15

其实现在的鸡蛋不管怎么吃都不放心，谁知道加了什么乱七八糟的饲料在里面

作者: huixin138 时间: 2011-4-11 00:26

我最喜欢吃的鸡蛋还有这么多讲究啊。不过还好我不生吃。。。

作者: passerlover 时间: 2011-4-11 16:07

之前吃荷包蛋的时候总是吃流黄的，看来以后要改变习惯了。

作者: hlschahaha 时间: 2011-4-11 16:16

这么多可口的美味啊，哈喇子也留下来了，一定要好好学学

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