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烤小鸡
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作者:
330130555
时间:
2008-3-3 10:21
标题:
烤小鸡
【菜名】 烤小鸡
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
【原料】
鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。
作者:
langaojiutian
时间:
2008-3-3 21:09
标题:
看起来不错
想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?
作者:
回眸
时间:
2008-3-4 00:13
没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单
作者:
move2007
时间:
2008-3-7 16:27
标题:
哈哈
天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持
作者:
cyrusliu
时间:
2008-3-7 20:59
那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊
作者:
獨立蒼茫
时间:
2008-3-8 11:19
馋死我了。
很什么特殊材料。
做法也简单。
我去买材料。
回家做
作者:
秀才
时间:
2008-3-25 14:14
个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享
作者:
yinlp0078
时间:
2008-3-25 14:20
我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错
作者:
hhhh123456
时间:
2008-4-24 19:51
还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.
作者:
may1976
时间:
2008-4-24 20:42
鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。
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【菜名】 烤小鸡