,北京的面还是不错的看着想吃。

gb18030

炸酱面的那个酱还真不好弄，以前自己做炸酱面就是酱做不出那味道来

暴躁的包皮

最后一张貌似很好吃啊。
不过前面的炒肉，黑乎乎的，有点降低食欲。估计是什么酱太浓了八！

ornadotw

介绍的很详细，图文并茂，谢谢楼主，收藏了

以前一直都在外面的面馆里吃杂酱面，今天可以看到配方自己在家里做了~

dalishen

楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看

老北京炸酱面的好坏全部在那一口炸酱上面了

纸醉金迷

引用:

原帖由 帕拉丁 于 2011-1-30 01:13 发表
老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

其实这就是简单做法，菜码可以自己选，我说了，用小白菜也很好吃，豆芽什么的都可以放

引用:

原帖由 tclj 于 2011-1-31 21:28 发表
LZ的猪肉切得不够小,我们南方是用瘦肉末做得,也不用鸡蛋.

这个根据自己爱好，我说过，大块的吃起来有“惊喜”，经常嚼到肉

引用:

原帖由 xianggc 于 2011-1-31 22:47 发表
楼主的介绍相当详细，做出来的面条看上去也很有食欲，不过我们四川这边大酱相当少，不知道有没有什么可以代替的

可以去大点的超市，买东北的豆酱，只要不是用甜的，做出来像韩式的炸酱面就好了

引用:

原帖由 nicyguy 于 2011-2-3 20:09 发表
试过了 哈哈 加点适量淀粉勾兑下效果更好

哈哈，个人口味不同，还有嫌咸会兑点水的呢

引用:

原帖由 dalishen 于 2011-2-5 20:12 发表
楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看

这个必须不能忘，蒜是很重要的，但是我那天刚好要出门所以就没剥蒜，不然口气不清新也不爽。

另外还有朋友说，酱炸出来难看，可能与像素有关系图片不是太清晰，而且做时确实没注意这个，反正是自己吃，好吃是最重要的，您觉得呢？

面捞出后 再过一遍 凉开水 口感会更好

恶意的想象

炸酱面味儿就在炸酱上，今天见识到酱的做法了原来还可以加鸡蛋啊